Les marchés aux truffes / Environnement

La truffe dite de Périgord est une appellation botanique et non une appellation géographique. C'est la Tuber Melanosporum. Contrairement aux idées reçues, l'essentiel de la production nationale vient du Sud-Est de la France. De la fin novembre à début mars, les marchés de gros du Vaucluse commercialisent à eux seuls 70 % de la production nationale. Rendez-vous à Richerenches ou Carpentras ...



Les marchés aux truffes en Vaucluse :
(Le matin de la mi-novembre à la mi-mars)
- Le mercredi : marché à Valréas au Rond-Point du Monument aux Morts, un petit marché essentiellement destinés aux producteurs et aux courtiers
- Le vendredi : marché à Carpentras (9h), sans doute le plus ancien de France. Marché professionnel et petit marché pour particuliers
- Le samedi : marché à Richerenches (Enclave de Valréas à 10h), instauré en 1923. Marché de gros et petit marché pour particuliers.